Biscotti Regina (Königinnenkekse)

Dank eines guten Freundes, der mir diese köstlichen traditionellen sizilianischen Kekse zum Probieren gegeben hat, fand ich sie so lecker, dass ich beschlossen habe, sie zu Hause nachzubacken...und schon allein aufgrund ihres Namens sind diese Kekse einen Versuch wert: Biscotti Regina = Königinnenkekse! Wie üblich habe ich im Internet nach einem guten Rezept gesucht, war aber nicht zufrieden und habe mein eigenes leichteres und gesünderes Rezept kreiert, das hervorragend geworden ist! Also dachte ich, es wäre schön, es mit Euch allen zu teilen.

Biscotti Regina (Pastamadre's Rezept):

• 200 g Hartweizengrieß

• 100 g Dinkelvollkornmehl

• 50 g natives Olivenöl

• 70 g Zucker

• 100 ml Milch (Für eine vegane Variante kannst Du Milch durch pflanzliche Milch oder sogar durch Wasser ersetzen.)

• eine Prise Salz

• Vanille

• 15 g Backpulver 

• Sesam für die Panade

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein weicher und klebriger Teig entsteht. (Pass den Milchanteil an, wenn der Teig zu hart ist, oder den Mehlanteil, wenn er extrem klebrig ist.) Forme den Teig zu einer Rolle, indem Du ihn zwischen deinen Händen hin und her rollst, bis er so dünn wie ein Daumen ist. Schneide ihn dann in kleine Stücke (4 oder 5 cm) und bestreiche sie mit Sesam. Bei 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen!

Bewahre die abgekühlten Biscotti Regina bis zu mehreren Wochen in einer Keksdose auf.

Buon appetito! Maria-Lucrezia